Gấc, một loại quả phổ biến ở Việt Nam, chứa nhiều beta-carotene
Nhiều người thường cho rằng ăn rau nhiều tốt cho trí nhớ, nhưng rau nào thì tốt nhất bởi chúng ta không thể dùng hết tất cả? Một nghiên cứu mới đây về nồng độ các vitamin và khoáng chất chống oxy hóa trong cơ thể người bình thường và những người bị bệnh Alzheimer (mất trí nhớ) nhẹ cho thấy có mối liên kết giữa nồng độ vitamin C và beta-carotene. Theo đó, ở những người bị bệnh 2 loại chất này thấp hơn hẳn người bình thường. Điều này có nghĩa rằng việc ăn nhiều các roại rau như gấc, rau ngót, cà rốt (nhiều beta-carotene) hay cam, chanh (nhiều vitamin C) sẽ giúp những người bệnh Alzheimer ngăn ngừa hay làm chậm sự phát triển các triệu chứng của bệnh mất trí nhớ.
Được thực hiện bởi hai nhà khoa học Đức, giáo sư dịch tễ học Gabriele Nagel và giáo sư thần kinh học Christine von Arnim, nghiên cứu đặt trọng tâm vào việc tìm hiểu sự khác biệt giữa hai nhóm người trong độ tuổi từ 65 đến 90. Trong đó, nhóm 1 gồm 74 bệnh nhân Alzheimer nhẹ và nhóm 2 gồm 158 người khỏe mạnh. Những người này sẽ phải qua các cuộc thử nghiệm về tâm lý, thần kinh, xét nghiệm máu, và đo đạc các chỉ số khối lượng cơ thể để phát hiện các yếu tố khác nhau giữa họ.
Kết quả thu được từ nghiên cứu cho thấy nồng độ các chất chống ôxy hóa vitamin C và beta-carotên trong huyết thanh của nhóm người bệnh thấp hơn nhiều so với nhóm bình thường. Trong khi đó, cũng là các chất chống ôxy hóa, nhưng vitamin E (ti, lycopene (có nhiều trong cà chua), và coenzyme Q10 (tim bò, dầu nành, mùi tây...) lại giống nhau giữa hai nhóm. Kết quả này rõ ràng giúp định hướng cho người bệnh mất trí nhớ nên ăn gì và không nên ăn gì. Tuy nhiên, như nhiều nghiên cứu khác liên quan đến sức khỏe, giáo sư Nagel nói rằng cần phải có thêm nhiều thử nghiệm với số người tham gia đông hơn để tái xác nhận vai trò tích cực của vitamin C và beta-carontene đối với người bệnh mất trí nhớ.
Dù chưa được xác nhận hoàn toàn, đối với đa phần chúng ta, việc có một chế độ ăn nhiều các loại rau này cũng sẽ vẫn tốt cho sức khỏe, điều đó không có gì đáng để bàn cãi. Đối với người nhà các bệnh nhân mất trí nhớ, việc bổ sung các chất này cho các cụ cũng cần thiết trong các bữa ăn hàng ngày.
Hiện tại, nghiên cứu trên đã được xuất bản trên tạp chí chuyên ngành về bệnh mất trí nhớ Journal of Alzheimer's Disease, các bạn quan tâm có thể đọc thêm tại đây.
Nguồn: Telegraph
