Theo một nghiên cứu về những nguy cơ liên quan đến các bệnh lý xương khớp, những người loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn hằng ngày sẽ có nguy cơ dễ bị gãy xương hơn những người khác, đặc biệt là ở phần xương hông.
Tình trạng này có khả năng xuất phát từ việc thiếu canxi và protein - là 2 chất tối quan trọng trong việc hình thành xương khớp và cơ thịt, từ đó dẫn đến tình trạng cấu trúc xương trở nên ít cứng cáp hơn, bên cạnh đó, những người loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn thường có phần đệm thịt ở hông mỏng hoặc ít hơn, làm tăng nguy cơ gãy xương hông so với những người ăn uống bình thường.
Nghiên cứu trên được thực hiện dựa theo một nghiên cứu dài hạn có tên EPIC-Oxford, cơ bản là dùng để theo dõi liệu những thói quen ăn uống có khả năng dẫn đến các nguy cơ gây ung thư hay không, thông qua việc theo dõi tình trạng sức khỏe của 65.000 người tại Anh từ năm 1993 đến nay. Nghiên cứu được tiến hành bằng việc ghi lại tình trạng sức khỏe của mỗi người trong hồ sơ bệnh án.
Kết quả nghiên cứu ghi nhận đến năm 2010 cho thấy, những người theo chủ nghĩa thuần chay có tỷ lệ gãy xương hông cao gấp 2,5 lần so với những người ăn thịt, trong khi tỷ lệ này ở những người ăn chay thông thường và những người có ăn cá thì thấp hơn, rơi vào khoảng 25%. Hơn nữa, nguy cơ dễ bị gãy xương (các phần xương khác) ở những người thuần chay cũng cao hơn.
Tình trạng này có khả năng xuất phát từ việc thiếu canxi và protein - là 2 chất tối quan trọng trong việc hình thành xương khớp và cơ thịt, từ đó dẫn đến tình trạng cấu trúc xương trở nên ít cứng cáp hơn, bên cạnh đó, những người loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn thường có phần đệm thịt ở hông mỏng hoặc ít hơn, làm tăng nguy cơ gãy xương hông so với những người ăn uống bình thường.
Nghiên cứu trên được thực hiện dựa theo một nghiên cứu dài hạn có tên EPIC-Oxford, cơ bản là dùng để theo dõi liệu những thói quen ăn uống có khả năng dẫn đến các nguy cơ gây ung thư hay không, thông qua việc theo dõi tình trạng sức khỏe của 65.000 người tại Anh từ năm 1993 đến nay. Nghiên cứu được tiến hành bằng việc ghi lại tình trạng sức khỏe của mỗi người trong hồ sơ bệnh án.
Kết quả nghiên cứu ghi nhận đến năm 2010 cho thấy, những người theo chủ nghĩa thuần chay có tỷ lệ gãy xương hông cao gấp 2,5 lần so với những người ăn thịt, trong khi tỷ lệ này ở những người ăn chay thông thường và những người có ăn cá thì thấp hơn, rơi vào khoảng 25%. Hơn nữa, nguy cơ dễ bị gãy xương (các phần xương khác) ở những người thuần chay cũng cao hơn.
Một số định nghĩa cơ bản về các kiểu ăn chay (dựa trên từ điển Cambridge và Wikipedia):
- Vegan - Chủ nghĩa thuần chay: Những người không ăn hay dùng thịt động vật hoặc bất cứ chế phẩm nào từ thịt, kể cả cá hay bất cứ con vật sống nào, không dùng các chế phẩm từ sữa, trứng, phô mai, đồ da các loại (hoặc những thứ tương tự
- Vegatarian - Ăn chay: Những người không ăn thịt (và cá) vì lý do sức khỏe hoặc vì lý do tôn giáo, nhưng vẫn có thể sử dụng các chế phẩm từ động vật
- Pescetarian - Ăn chay theo chủ nghĩa đạo đức: Những người thực hiện chế độ ăn với nguồn thịt duy nhất là từ cá
Tuy kết quả nghiên cứu về khả năng mắc các bệnh lý xương khớp được thực hiện trên tổng số những người thuần chay thì khá thấp, thế nhưng nguy cơ bị gãy xương ở những đối tượng này sẽ tăng dần theo độ tuổi, đặc biệt là những người từ 45 tuổi trở lên.
Một nghiên cứu khác được thực hiện trên những người ăn chay thông thường cho thấy, sau 15 năm, các nguy cơ dẫn đến ung thư giảm khoảng 10%, giảm 20% nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch, nhưng bên cạnh đó lại tăng nguy cơ đột quỵ khoảng 20%.
Thế nhưng, với sự phát triển chung của xã hội hiện nay, những người theo chủ nghĩa thuần chay vẫn hoàn toàn có thể dùng cách khác để nạp đủ lượng canxi và protein cần thiết cho cơ thể. Chế độ ăn nào cũng sẽ có lợi nhất định cho cơ thể của chúng ta, miễn là trước khi thực hiện, chúng ta cần phải tìm hiểu thật kỹ và lựa chọn chế độ ăn thích hợp tùy theo tình trạng cơ thể của từng người.
Tham khảo Newscientist
Hình ảnh tham khảo GG
