[Có thể bạn chưa biết] Điều gì làm cho đồ ngọt khó thể cưỡng lại?
BaroTo
2 nămBình luận: 52
[Có thể bạn chưa biết] Điều gì làm cho đồ ngọt khó thể cưỡng lại?
Đường là một thuật ngữ thông thường được sử dụng để miêu tả một dạng các phân tử gọi là carbohydrat, được tìm thấy trong rất nhiều thức ăn và nước uống. Đường glucose, đường fructose, đường mía, đường nha, đường sữa, đường nho và tinh bột đều được cấu tạo từ đường. Đường không chỉ có trong kẹo và đồ tráng miệng, mà còn được cho vào nước sốt cà chua, sữa chua, hoa quả sấy khô, nước ngọt và ngũ cốc,...

2.gif

Hãy hình dung những chiếc kẹo giòn, những chiếc bánh ngọt mềm, những chiếc ốc quế đầy kem. Bạn có thấy thèm không? Tại sao vậy? Điều gì xảy ra trong não làm cho những thức ăn ngọt thật khó để từ chối?

Điều gì xảy ra khi đường tiếp xúc với lưỡi?

Bạn ăn ngũ cốc. Đường chứa trong nó sẽ kích hoạt cơ quan cảm nhận vị ngọt, một phần của nụ vị giác trên lưỡi. Các cơ quan nhận cảm này sẽ gửi tín hiệu đến thân não rồi đến vỏ não. Những phần khác nhau của vỏ não xử lý các vị khác nhau: Đắng, mặn, nhạt và vị ngọt.

Quảng cáo



1.gif

Từ đây, tín hiệu kích hoạt cảm giác khoái cảm, đó là cái cảm giác ấm áp, mơ hồ mà bạn thường thấy khi thưởng thức chiếc bánh socola. Cảm giác khoái cảm này chính là do dopamine, một loại hóa chất quan trọng hay chất dẫn truyền thần kinh. Đường làm giải phóng dopamin mặc dù không dữ dội như ma túy.

Điều gì khiến những thức ăn ngọt khó để từ chối?

Đường rất hiếm trong các thực phẩm tạo ra dopamine. Ví dụ, bông cải xanh, có lẽ điều đó giải thích tại sao rất khó để cho trẻ ăn rau. Khi bạn đói và ăn một bữa ăn lành mạnh, mức độ dopamine tăng đột biến làm bạn thích thú. Nhưng nếu bạn ăn cùng một món trong nhiều ngày liên tiếp, mức độ dopamine sẽ tăng ít dần và cuối cùng là cân bằng. Đó là bởi vì não được phát triển để chú ý đến những vị giác mới. Tại sao vậy?

3.gif

Có 2 lý do, đầu tiên là để phát hiện thực phẩm bị hỏng, thứ hai là vì càng đa dạng trong chế độ ăn uống càng dễ đạt được các chất dinh dưỡng cần thiết. Và đó là lí do tại sao mức dopamine giảm mạnh khi thức ăn trở nên nhàm chán.

Điều gì xảy ra nếu bạn ăn thức ăn nhiều đường? Phản ứng dopamine không cân bằng làm bạn không cảm thấy nhàm chán. Trường hợp này đường gần như một chất gây nghiện. Đó là lý do mà con người dường như bị cuốn hút bởi những thức ăn có đường.

4.gif

Quảng cáo



Trở lại với thức ăn ngũ cốc của chúng ta. Nó di chuyển xuống dạ dày và đến ruột. Ở đây cũng có cơ quan cảm nhận đường. Chúng không phải là nụ vị giác, nhưng chúng gửi tín hiệu cho não bạn biết rằng bạn đã no hoặc cơ thể nên sản xuất ra nhiều insulin hơn để đối phó với lượng đường dư mà bạn đang hấp thụ.

Nguồn: TED-Ed
cover_Che.jpg
52 bình luận
Thèm hay không (mọi thứ) đều do thần kinh não quyết định.
nickzt
TÍCH CỰC
2 năm
@Bạn và 500 Anh Em Trong cuốn Lược sử loài người, ông Noah Harari có dẫn ra một giả thuyết lý giải vì sao con người nhìn chung bị hấp dẫn bởi đồ ngọt.

Giả thuyết đại ý nói là hồi xửa xưa con người sinh tồn bằng lượm lặt quả chín (ngọt, nhiều dưỡng chất & năng lượng), thấy quả ngọt là lao vào ăn lấy ăn để vì ko biết ngày mai còn quả mà ăn nữa ko, thôi thì ăn càng nhiều càng tốt cái đã. Nên qua quá trình tiến hoá thì thói quen đó kiểu như đc định hình luôn thành một phần bản năng. Nghe cũng hơi hơi có lý =))
Mình thích ngọt ở mức độ vừa fải, cơ bản ngày nào cũng dùng đồ ăn ngọt, rồi cả uống nước có đường như: cam, chanh... 😎
| Sent from CRAZYSEXYCOOL1981 using BlackBerry Athena |
@kedote Ghét cho muối vô đồ uống 🤓
| Sent from CRAZYSEXYCOOL1981 using BlackBerry Athena |
anphuc1
TÍCH CỰC
2 năm
@crazysexycool1981 Bạn nên thêm nhiều muối vào đồ uống có đường, ngoài việc làm đồ uống có vị cân bằng hơn thì nó- muối cũng làm những comment đỡ nhạt hơn.😁
thomasbui
ĐẠI BÀNG
2 năm
@anphuc1 Nếu thế thì anh ấy nên pha cốc nước muối uống luôn cho rồi =))
@anphuc1 Có lẽ phải thêm mắm 😆
đồ ngọt kích thích hệ thần kinh gây hưng phấn nên khó có thể cưỡng lại lắm
Làm như là ai cũng thích ăn đồ ngọt như mình ấy? Có khi cả tháng tôi không đụng đến đồ ngọt, không phải vì ăn kiêng mà là không thích.
ufdb
CAO CẤP
2 năm
@A to Z Cũng tuỳ lúc thôi chứ ăn đồ ngọt nhiều ớn lắm
tungldbt
ĐẠI BÀNG
2 năm
@A to Z Thì mỗi người sở thích khác nhau mà,...giống nhau hết thì thành ra chán òm
agram3ooo
TÍCH CỰC
2 năm
@A to Z Đồng ý, ăn ngọt khó chịu vl.
Nhưng uống đc coca 😁
@agram3ooo Hình nền ngon nhỉ 😃
Hồi bé thì thích ăn vặt, càng lớn thì càng không còn thích ăn vặt nữa. Giờ là chán hẳn đồ ăn vặt, nhưng thỉnh thoảng vẫn thèm đồ ngọt, đôi khi thèm mặn... khá là buồn cười 😆)
Mình nghĩ là do thiếu chất gì đó nên đáp ứng lại cho cơ thể thôi, còn lại cứ nước lọc mà phang 😃
ufdb
CAO CẤP
2 năm
@trunghoang1203 Đúng rồi bạn. Thèm gì ăn đó, nước thì nước trắng là tốt nhất
Mình thích ăn kẹo dẻo chua chua ngọt ngọt, nhai xực xực đã miệng hihi
746EF172-DDB9-49D9-91A0-E5233E05C590.jpeg
@caffeinezzZ thích ăn thứ gì *tao nhã* vậy bác 😃
Giáo Vũ
TÍCH CỰC
2 năm
Công nhận đồ ngọt khó từ chối đc
hppl
TÍCH CỰC
2 năm
ngọt chỉ là nhất thời thôi ,ăn nhiều mau chán ,còn đồ mặn ăn chả bao giờ chán
@hppl Trong các món đồ ngọt mình ghét nhất là trà sữa, tiếp đến là các loại bánh kem, rồi đến bánh quy, tiếp đến nữa là các loại bánh truyền thống bao gồm luôn món chè trôi nước....
ufdb
CAO CẤP
2 năm
@hppl Hài hoà thôi
@hppl Xen kẽ và hài hoà cứ mặn rồi ngọt, ngọt rồi lại mặn😆
Ngọt vừa thôi, chứ ngọt quá khó chịu lắm!!!
Không đúng, khi đang đói có hộp sữa bên cạnh tôi cũng chẳng thấy thèm. Có khi cả tháng không ăn đến đồ ngọt. Có gì ngon đâu???

•Sent from ĐIÊN-DÂM-NHẠT1986 using Nokia5.3&930 Xàm SonyZ5•
ufdb
CAO CẤP
2 năm
@A to Z Vì bạn đã kinh qua cảm giác khó chịu khi uống sữa lúc đói nên bộ não rút kinh nghiệm. Vậy thôi
NatvPa
TÍCH CỰC
2 năm
Đường là một trong những nguồn năng lượng dễ chuyển hóa và chuyển hóa nhanh nhất đối với cơ thể. Có lẽ vì vậy nên cơ thể ưu tiên về độ ngon cho đường.
TiaMe
TÍCH CỰC
2 năm
đơn giản là vì đời quá đắng cay chua chát nên giống loài tiến hóa thèm ngọt thế thôi
Huy Mori
TÍCH CỰC
2 năm
Ngon là được
Mình lại thích đồ mặn hơn là đồ ngọt. 😁
MustDie
TÍCH CỰC
2 năm
@xuantruong1992 Mình cũng thế, lớn rồi k thích ăn keo nhưng bim bim đậu phộng vẫn thi thoảng thèm =))
SeekerT
ĐẠI BÀNG
2 năm
Đồ ngọt ăn ngon mà, ăn bằng no cũng đc ^_^
agram3ooo
TÍCH CỰC
2 năm
@sieutaymay Đến trung niên mà vẫn ăn ngọt kiểu đó 99% sẽ bị tiểu đường.
1% còn lại là ngỏm củ tỏi
đúng là thấy chén chè hay cây kem khó cưỡng lại, tuy nhiên e bị thu hút bởi hình dạng và màu sắc của đồ ngọt :d
Đồ mặn cũng tượng tự. Ý là ăn đúng món mình thích thì khó mà dừng lại được. Ví dụ như đậu phụng rang muối 😆
agram3ooo
TÍCH CỰC
2 năm
@liketheblues Em thì bò wagyu làm tepanyaki. Ăn 1kg cũng đc 😁
vviettan
TÍCH CỰC
2 năm
đồ ăn ngọt góp phần giúp nền công nghiệp dược phẩm phát triển








  • Chịu trách nhiệm nội dung: Trần Mạnh Hiệp
  • © 2022 Công ty Cổ phần MXH Tinh Tế
  • Địa chỉ: Số 70 Bà Huyện Thanh Quan, P. Võ Thị Sáu, Quận 3, TPHCM
  • Số điện thoại: 02862713156
  • MST: 0313255119
  • Giấy phép thiết lập MXH số 11/GP-BTTTT, Ký ngày: 08/01/2019