Hướng Dẫn Phân Biệt Các Loại Hạt Tiêu, Cách Chọn Hạt Tiêu Và Bảo Quản Tiêu Đúng Cách.

Hướng Dẫn Phân Biệt Các Loại Hạt Tiêu: Tiêu Đen, Tiêu Sọ, Tiêu Đỏ và Tiêu Xanh dễ dàng. Cách Chọn Hạt Tiêu Chất Lượng và Bảo Quản Tiêu Đúng Cách.

1. Tiêu Đen

• Đặc điểm: Tiêu đen được làm từ hạt tiêu xanh, khi số lượng trái tiêu đã chín từ 5 - 10% trên một chùm, tiêu sẽ được tách khỏi chùm và sấy khô. Vỏ tiêu chuyển từ màu xanh sang màu đen.
• Công dụng: Tiêu đen có mùi thơm, cay nhẹ, giúp tăng vị cay ấm cho món ăn. Nó được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn từ Á đến Âu.

2. Tiêu Sọ (Tiêu Trắng)

• Đặc điểm: Tiêu sọ được làm từ tiêu chín, trải qua quá trình chà xát và đãi vỏ nên có màu trắng ngà hơi ngả vàng. Quá trình chế biến công phu hơn nên giá thành cao hơn tiêu đen.
• Công dụng: Tiêu sọ có độ cay mạnh, thường được sử dụng trong các món Âu với sốt kem béo ngậy hoặc các món súp để tăng tính thẩm mỹ.

3. Tiêu Đỏ (Tiêu Chín Đỏ)

• Đặc điểm: Tiêu đỏ là tiêu chín đỏ đã được sấy khô. Khi còn tươi, tiêu có màu đỏ đẹp mắt, sau khi sấy khô, lớp vỏ chuyển sang màu đen ánh đỏ. Tiêu đỏ có lượng tinh dầu cao, thơm hơn tiêu đen và có vị cay dịu.
• Công dụng: Tiêu đỏ thường được sử dụng trong các món ăn đòi hỏi độ thơm nhưng ít cay hoặc để trang trí món ăn.

4. Tiêu Xanh

• Đặc điểm: Tiêu xanh là tiêu chưa chín, được thu hoạch và sử dụng khi còn tươi. Tiêu xanh có màu xanh lá cây và vị cay nhẹ.
• Công dụng: Tiêu xanh thường được dùng trong các món hầm hoặc món ăn cần vị cay nhẹ và màu sắc tươi mới.

Cách Lựa Chọn Tiêu Chất Lượng

• Hạt chắc, mẩy: Hạt tiêu chất lượng phải đảm bảo hạt chắc, mẩy, ít hạt lép.
• Không bị mốc: Hạt tiêu không bị mốc, không chứa tạp chất hay xác côn trùng.
• Mùi thơm đặc trưng: Khi nghiền thành bột, hạt tiêu phải có mùi thơm đặc trưng, cay và không có mùi lạ.

Cách Lựa Chọn Tiêu Chất Lượng

• Chọn hũ đựng phù hợp: Nên chọn loại hũ gia vị nhựa dày, được sản xuất từ nguyên liệu nhựa PET, nhựa nguyên sinh, PP chính phẩm: bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, không chứa BPA để đảm bảo an toàn thực phẩm hoặc bằng thủy tinh.
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát: Tránh để lọ tiêu ở những nơi ẩm ướt, nóng ẩm hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Bảo quản tiêu tươi nguyên hạt: Việc bảo quản hạt tươi nguyên hạt sẽ hiêu quả hơn, đồng thời tiêu tươi xay sẽ mang đến hương vị thơm ngon và đậm đà hơn rất nhiều so với hạt tiêu xay sẵn.