Để xây dựng thực đơn cho người cao tuổi hiệu quả, cần lưu ý những nguyên tắc chính sau:
1. Đủ Năng Lượng: Cung cấp từ 1700-1900 calo/ngày. Tỷ lệ năng lượng từ ngũ cốc 60%, chất béo 25%, và đạm 15%. Duy trì chỉ số BMI từ 20.5 - 22.9.
2. Cân Đối, Đa Dạng Các Nhóm Chất:
4. Hạn Chế Ăn Mặn: Sử dụng tối đa 4-5g muối/ngày và tránh thực phẩm nhiều muối.
5. Chia Thành Nhiều Bữa Ăn: Chia khẩu phần ăn thành các bữa nhỏ để dễ tiêu hóa và hấp thụ.
Những nguyên tắc này giúp bảo vệ sức khỏe người cao tuổi, duy trì thể trạng tốt và phòng ngừa bệnh tật.
1. Đủ Năng Lượng: Cung cấp từ 1700-1900 calo/ngày. Tỷ lệ năng lượng từ ngũ cốc 60%, chất béo 25%, và đạm 15%. Duy trì chỉ số BMI từ 20.5 - 22.9.
2. Cân Đối, Đa Dạng Các Nhóm Chất:
- Tinh bột: 1-2 bát cơm/ngày, bổ sung khoai, sắn.
- Chất đạm: 60-70g/ngày, ưu tiên đạm thực vật.
- Chất béo: Chất béo động vật dưới 10% khẩu phần.
- Chất xơ: 25g/ngày, từ 300-400g rau xanh và 100-200g trái cây.
- Nước: Uống 1.5-2 lít/ngày.
- Vitamin và khoáng chất: Đảm bảo đủ vitamin A, C, E, K, nhóm B, D, và các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm.
4. Hạn Chế Ăn Mặn: Sử dụng tối đa 4-5g muối/ngày và tránh thực phẩm nhiều muối.
5. Chia Thành Nhiều Bữa Ăn: Chia khẩu phần ăn thành các bữa nhỏ để dễ tiêu hóa và hấp thụ.
Những nguyên tắc này giúp bảo vệ sức khỏe người cao tuổi, duy trì thể trạng tốt và phòng ngừa bệnh tật.
Mẫu thực đơn 7 ngày cho người cao tuổi có cân nặng 50KG:
NgàyBữa sángBữa phụ sángBữa trưaBữa xế chiềuBữa tối
1
- Xôi đậu xanh (1 bát)
- 1 ly sữa tươi ít đường 180ml
- Cơm (1,5 chén)
- Canh tép nấu khoai môn (1 chén)
- Cá bống kho tiêu (2 muỗng canh)
- Cải thìa luộc (1 chén)
- Đu đủ (80g)
- Cơm (1,5 chén)
- Canh rau ngót nấu thịt (1 chén)
- Khổ qua xào trứng (1 chén)
- Quýt (1 quả)
- Phở bò (1 tô)
- Giá, rau (1 chén)
- Thanh long (80g)
- Cơm (1,5 chén)
- Canh cải xanh cua đồng (1 chén)
- Xíu mại (2 viên)
- Giá hẹ xào (1 chén)
- Xoài (80g)
- Cơm (1,5 chén)
- Canh bí đỏ thịt bằm (1 chén)
- Gà kho (2-3 miếng)
- Rau muống luộc (1 chén)
- Bưởi (80g)
- Bánh mì cá hộp (1 ổ)
- 1 ly sữa ít đường 180ml
- Cơm (1,5 chén)
- Canh chua (1 chén)
- Cá hú kho tộ (1 khứa)
- Đậu bắp luộc (5-6 quả)
- Dưa hấu (80g)
- Cơm (1,5 chén)
- Canh xà lách xoong thịt bò (1 chén)
- Đậu hũ dồn thịt sốt cà ( 1 miếng)
- Nấm rơm xào mướp (1 chén)
- Bún mọc (1 tô)
- Cơm (1,5 chén)
- Canh tần ô chả cá (1 chén)
- Thịt kho trứng (2-3 miếng thịt, 1 quả trứng)
- Bông cải, bắp cải luộc (1 chén)
- Dưa hấu (80g)
- Cơm (1,5 chén)
- Canh bầu nấu tôm (1 chén)
- Tôm rim thịt (2 muỗng canh)
- Cà tím xào đậu hũ (1 chén)
- Mãng cầu (80g)
- Bánh cuốn (1 dĩa)
- Bưởi (80g)
Quảng cáo
- Cơm (1,5 chén)
- Canh rau dền nấu tôm (1 chén)
- Sườn nướng (1 miếng)
- Mực xào nấm rơm (1 chén)
- Cơm (1,5 chén)
- Canh khổ qua dồn thịt (1 quả)
- Cá thu kho cà ( 1 khứa)
- Bông cải, đậu que luộc (1 chén)
- Sapoche (80g)
- Hoành thánh (4 viên)
- Dưa lê (80g)
- Gà nấu nấm – bánh mì (1 ổ bánh mì + 1 cái đùi gà)
- Cải thìa luộc (1 chén)
- Cơm (1,5 chén)
- Canh đu đủ nấu tôm (1 chén)
- Trứng chiên thịt băm (1 quả trứng + 1 muỗng canh thịt)
- Cải bó xôi xào (1 chén)
- Nho (80g)
- Cơm tấm chả (1 dĩa)
- Nước cam (200ml)
- Riêu cá chép – bún- rau giá (1 tô bún + 1 chén rau giá)
- Vú sữa (1 quả)
- Cơm (1,5 chén)
- Canh đậu hũ hẹ thịt ( 1 chén)
- Sườn xào chua ngọt ( 2-3 miếng thịt cắt vừa)
- Su su luộc (1 chén)
- Chuối (1 quả)
Nguồn tham khảo bài viết: https://nreci.org/thuc-don-cho-nguoi-tren-60-tuoi-lanh-lanh-giau-dinh-duong/
Thực đơn cho người trên 60 tuổi lành lạnh, giàu dinh dưỡng | NRECI
Thực đơn cho người trên 60 tuổi vừa phải đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng vừa phù hợp với tình trạng suy yếu của các cơ quan tiêu hóa cũng như tình trạng bệnh. Tham khảo thực đơn sau đây!
nreci.org
