Nghiên cứu mới được công bố trên tờ tạp chí y khoa Circulation cho rằng, chế độ ăn quá nhiều muối sẽ tác động tiêu cực tới một số tế bào của hệ miễn dịch, cụ thể hơn là giảm chức năng của ty thể. phá vỡ hoạt động bình thường của tế bào miễn dịch, cũng như đóng vai trò trong quá trình thúc đẩy sự viêm nhiễm trong cơ thể.
Trước kia thì mối quan hệ giữa việc ăn mặn và tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch đã được phát hiện và làm rõ. Tương tự như vậy, chế độ ăn quá nhiều muối cũng dễ dẫn tới tăng huyết áp, và gần đây các nhà khoa học cũng đang tìm kiếm những bằng chứng chứng minh cho việc muối ảnh hưởng đến chức năng của hệ miễn dịch.
Vài năm trước, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, nồng độ natri trong máu tăng cao có khả năng phá vỡ những chức năng bình thường của bạch cầu đơn nhân, một loại tế bào miễn dịch lưu thông trong cơ thể trước khi đi vào các mô, biến đổi thành dạng tế bào miễn dịch phức tạp hơn. Nghiên cứu mới đề cập ở đầu bài viết đi sâu hơn để tìm hiểu chính xác cách muối ảnh hưởng tới quá trình này.
Kết quả cuộc nghiên cứu chỉ ra rằng, nồng độ muối quá cao trong máu có thể làm giảm hoạt động của ty thể trong các tế bào miễn dịch. Ty thể, tên tiếng anh mà Mitochondria xuất hiện trong hầu hết mọi loại tế bào trong cơ thể người, vận hành như một nhà máy điện nho nhỏ. Một trong những chức năng chính của chúng là tạo ra phân tử adenosine triphosphate (ATP) thông qua một loạt phản ứng hóa học gọi là chuỗi hô hấp. ATP chính là một nguồn nhiên liệu để các tế bào hoạt động. ATP không được sản sinh hiệu quả trong các tế bào bạch cầu đơn nhân sẽ ảnh hưởng tới khả năng trưởng thành của chúng, hệ quả sau cùng là phá vỡ chức năng hệ miễn dịch.
Vì sao muối lại làm được điều đó, giáo sư ngành hóa sinh và chuyển hóa, Stefan Kempa, một trong những nhà khoa học làm việc cho công trình nghiên cứu này giải thích kỹ hơn: “Phát hiện quan trọng cơ bản trong nghiên cứu của chúng tôi là một phân tử nhỏ như ion natri có thể ức chế cực kỳ hiệu quả một loại enzyme đóng vai trò quan trọng trong chuỗi hô hấp. Khi những ion này tràn vào ty thể, trong nhiều điều kiện sinh lý khác nhau, chúng sẽ ảnh hưởng luôn đến phần trung tâm của chuỗi vận chuyển electron trong tế bào.”
Nghiên cứu bạch cầu trong những mẫu máu của những người tình nguyện tham gia, bằng cách cho họ ăn một miếng pizza chứa 10g muối, rồi lấy máu ở các mốc 3 tiếng và 8 tiếng sau ăn. Họ phát hiện ra là, sau khi ăn đồ ăn nhiều muối, hoạt động của ty thể bị suy giảm trong mốc thời gian 3 tiếng sau ăn, nhưng điều tốt là phần lớn các ty thể trở lại bình thường sau 8 giờ đồng hồ. Điều này chứng minh rằng tác động của muối đối với hệ miễn dịch chỉ dừng ở mức tạm thời. Và rằng, nếu có sự gián đoạn lâu dài đối với chức năng miễn dịch, thì đó là tác động của chế độ ăn thừa muối trong một khoảng thời gian dài.
Bước tiếp theo của cuộc nghiên cứu là điều tra xem liệu muối có ảnh hưởng tới ty thể của các loại tế bào khác trong cơ thể người hay không.
Theo New Atlas
Trước kia thì mối quan hệ giữa việc ăn mặn và tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch đã được phát hiện và làm rõ. Tương tự như vậy, chế độ ăn quá nhiều muối cũng dễ dẫn tới tăng huyết áp, và gần đây các nhà khoa học cũng đang tìm kiếm những bằng chứng chứng minh cho việc muối ảnh hưởng đến chức năng của hệ miễn dịch.
Vài năm trước, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, nồng độ natri trong máu tăng cao có khả năng phá vỡ những chức năng bình thường của bạch cầu đơn nhân, một loại tế bào miễn dịch lưu thông trong cơ thể trước khi đi vào các mô, biến đổi thành dạng tế bào miễn dịch phức tạp hơn. Nghiên cứu mới đề cập ở đầu bài viết đi sâu hơn để tìm hiểu chính xác cách muối ảnh hưởng tới quá trình này.
Kết quả cuộc nghiên cứu chỉ ra rằng, nồng độ muối quá cao trong máu có thể làm giảm hoạt động của ty thể trong các tế bào miễn dịch. Ty thể, tên tiếng anh mà Mitochondria xuất hiện trong hầu hết mọi loại tế bào trong cơ thể người, vận hành như một nhà máy điện nho nhỏ. Một trong những chức năng chính của chúng là tạo ra phân tử adenosine triphosphate (ATP) thông qua một loạt phản ứng hóa học gọi là chuỗi hô hấp. ATP chính là một nguồn nhiên liệu để các tế bào hoạt động. ATP không được sản sinh hiệu quả trong các tế bào bạch cầu đơn nhân sẽ ảnh hưởng tới khả năng trưởng thành của chúng, hệ quả sau cùng là phá vỡ chức năng hệ miễn dịch.
Vì sao muối lại làm được điều đó, giáo sư ngành hóa sinh và chuyển hóa, Stefan Kempa, một trong những nhà khoa học làm việc cho công trình nghiên cứu này giải thích kỹ hơn: “Phát hiện quan trọng cơ bản trong nghiên cứu của chúng tôi là một phân tử nhỏ như ion natri có thể ức chế cực kỳ hiệu quả một loại enzyme đóng vai trò quan trọng trong chuỗi hô hấp. Khi những ion này tràn vào ty thể, trong nhiều điều kiện sinh lý khác nhau, chúng sẽ ảnh hưởng luôn đến phần trung tâm của chuỗi vận chuyển electron trong tế bào.”
Nghiên cứu bạch cầu trong những mẫu máu của những người tình nguyện tham gia, bằng cách cho họ ăn một miếng pizza chứa 10g muối, rồi lấy máu ở các mốc 3 tiếng và 8 tiếng sau ăn. Họ phát hiện ra là, sau khi ăn đồ ăn nhiều muối, hoạt động của ty thể bị suy giảm trong mốc thời gian 3 tiếng sau ăn, nhưng điều tốt là phần lớn các ty thể trở lại bình thường sau 8 giờ đồng hồ. Điều này chứng minh rằng tác động của muối đối với hệ miễn dịch chỉ dừng ở mức tạm thời. Và rằng, nếu có sự gián đoạn lâu dài đối với chức năng miễn dịch, thì đó là tác động của chế độ ăn thừa muối trong một khoảng thời gian dài.
Bước tiếp theo của cuộc nghiên cứu là điều tra xem liệu muối có ảnh hưởng tới ty thể của các loại tế bào khác trong cơ thể người hay không.
Theo New Atlas
