Xyanua là một hợp chất hóa học có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức, nhưng một số thực phẩm hàng ngày mà chúng ta ăn lại chứa một lượng xyanua tự nhiên. Mặc dù lượng xyanua trong những thực phẩm này rất nhỏ và không gây hại khi ăn ở mức độ vừa phải, nhưng hiểu rõ về các thực phẩm này giúp bạn có thể tiêu thụ một cách an toàn và hiệu quả hơn. Dưới đây là top 5 thực phẩm hàng ngày có xyanua, cùng với lợi ích và nguy cơ khi sử dụng.
1. Hạt Mơ (Hạt Apricot)
Lợi ích:- Hạt mơ là nguồn cung cấp vitamin B17 (hay còn gọi là amygdalin), một hợp chất có khả năng giúp cơ thể chống lại các bệnh ung thư theo một số nghiên cứu, dù kết quả vẫn còn gây tranh cãi.
- Ngoài ra, hạt mơ còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin E, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
- Hạt mơ chứa amygdalin, khi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành xyanua. Nếu ăn quá nhiều hạt mơ, bạn có thể gặp phải ngộ độc xyanua, với các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn, chóng mặt và trong trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến tử vong.
- Lượng xyanua trong hạt mơ có thể rất nguy hiểm nếu ăn không đúng cách, vì vậy bạn chỉ nên ăn một lượng nhỏ hoặc tránh ăn hạt.
2. Khoai Tây (Nhất là Khoai Tây Chưa Chín Hoặc Hư Hỏng)
Lợi ích:- Khoai tây là nguồn cung cấp tinh bột, vitamin C và các khoáng chất như kali, giúp bổ sung năng lượng và duy trì sức khỏe tim mạch.
- Khoai tây cũng có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa và giúp điều hòa lượng đường trong máu.
- Khoai tây chứa một hợp chất gọi là solanine, khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc bị hư hỏng, solanine có thể chuyển hóa thành các hợp chất có chứa xyanua.
- Mặc dù nồng độ xyanua trong khoai tây là rất nhỏ và hiếm khi gây ngộ độc khi khoai tây được chế biến đúng cách, nhưng nếu ăn khoai tây bị xanh hoặc hư hỏng, bạn có thể gặp phải triệu chứng ngộ độc nhẹ như buồn nôn, đau bụng và tiêu chảy.
3. Hạt Mè (Sesame)
Lợi ích:- Hạt mè là một nguồn tuyệt vời của axit béo không bão hòa, giúp duy trì sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, hạt mè còn chứa protein, vitamin B và khoáng chất như canxi và sắt.
- Hạt mè cũng có tác dụng chống viêm và cung cấp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác hại của gốc tự do.
- Hạt mè chứa một lượng rất nhỏ amygdalin, và khi cơ thể chuyển hóa hợp chất này, nó có thể tạo ra xyanua. Tuy nhiên, lượng xyanua từ hạt mè rất nhỏ và không đủ gây hại nếu tiêu thụ ở mức độ bình thường.
- Bạn chỉ cần chú ý không tiêu thụ quá nhiều hạt mè mỗi ngày, đặc biệt là trong các chế phẩm từ hạt mè không được chế biến đúng cách.
4. Mận (Prunus Persica)
Lợi ích:- Mận là trái cây giàu vitamin C, chất xơ và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như kali và magiê. Mận có tác dụng chống viêm, cải thiện sức khỏe tiêu hóa và giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Mận cũng rất giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác hại của môi trường và lão hóa.
- Hạt mận, giống như hạt mơ, cũng chứa amygdalin, có thể chuyển hóa thành xyanua trong cơ thể. Tuy nhiên, việc ăn quả mận (không phải hạt) là hoàn toàn an toàn và không gây hại.
- Nếu ăn quá nhiều hạt mận, bạn có thể bị ngộ độc xyanua. Vì vậy, tốt nhất là chỉ nên ăn quả mận mà không tiêu thụ hạt của nó.
5. Táo (Nhất là Hạt Táo)
Lợi ích:- Táo là một loại trái cây phổ biến, giàu vitamin C và chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và hỗ trợ hệ miễn dịch. Táo cũng chứa các hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của gốc tự do.
- Táo giúp kiểm soát cân nặng và là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn ăn vặt lành mạnh.
- Hạt táo chứa amygdalin, và nếu ăn một lượng lớn hạt táo, có thể dẫn đến sự hình thành của xyanua trong cơ thể. Tuy nhiên, bạn cần ăn một lượng rất lớn hạt táo mới có thể gây hại, vì vậy việc ăn táo bình thường mà không ăn hạt là hoàn toàn an toàn.
- Nếu ăn hạt táo, bạn chỉ nên ăn một vài hạt để tránh nguy cơ ngộ độc xyanua.
