Năng lượng là một phần tất yếu của cuộc sống. Hàng ngày, chúng ta sẽ tạo ra năng lượng thông qua việc ăn uống. Thông thường, 1 bữa ăn sẽ bao gồm 50% carbohydrate, 30% protein và 20% chất béo. Lượng carbohydrate khi vào cơ thể sẽ tạo thành glucose. Đối với người ít vận động, glucose dư thừa sẽ được chuyển tới gan và được gọi là glycogen. Gan chỉ lưu trữ từ 100 - 120gr glycogen, lượng glucose không được lưu trữ hết sẽ chuyển thành chất béo dưới dạng mỡ thừa. Điều này giúp bạn hiểu được rằng nguyên nhân gây nên béo phì, thừa cân hoàn toàn không phải do chất béo mà là do lượng glycogen dư thừa.

Hiểu được điều đó, phương pháp giảm cân KETO sẽ hoàn toàn "đi ngược lại" so với chế độ ăn thông thường. Khi thực hiện một chế độ ăn KETO, bạn sẽ chỉ cần ăn 1/10 lượng carbohydrate, tức chỉ 5% carb, cùng với đó là 25% protein và 70% chất béo.

Khi cơ thể nạp ít carb đồng nghĩa với việc glucose vào cơ thể cũng sẽ ít hơn. Nếu năng lượng được tiêu thụ hết, bắt buộc gan phải tạo ra các ketones từ chất béo. Các ketones này sẽ thay thế cho glucose trong cơ thể. Chất béo sẽ được đốt cháy liên tục nhằm tạo ra năng lượng cho các hoạt động của cơ thể đồng thời giúp chúng ta có được cảm giác no lâu và hạn chế nạp thực phẩm hơn hẳn so với chế độ ăn nhiều carbohydrate.

📍Nguyên tắc ăn trong chế độ KETO
Chế độ ăn Keto thường gồm 4 nguyên tắc khác nhau:

🔹Chế độ ăn kiêng Keto tiêu chuẩn (SKD): chế độ ăn rất ít carbohydrate, thường bao gồm 75% chất béo, 20% protein và 5% carbohydrate.

🔹Chế độ ăn Keto theo chu kỳ (CKD): Chế độ này bao gồm các giai đoạn nạp lại lượng carbohydrate cao hơn ngày thường, ví dụ: 5 ngày ăn Keto sau đó là 2 ngày ăn nhiều carbohydrate.

🔹Chế độ ăn Keto có định hướng (TKD): Chế độ này cho phép bổ sung thêm carbohydrate kết hợp với các bài luyện tập.

🔹Chế độ ăn Keto nhiều đạm: Chế độ này tương tự chế độ ăn Keto tiêu chuẩn nhưng với lượng đạm nạp vào cơ thể nhiều hơn. Tỷ lệ thường là 60% chất béo, 35% protein và 5% carbohydrate.

Trong 4 chế độ ăn kể trên thì chế độ ăn tiêu chuẩn và chế độ nhiều đạm phổ biến nhiều hơn. Ngoài ra còn các chế độ ăn keto dành cho người bị ung thư, động kinh hoặc người ăn chay.

🤔Giảm cân theo phương pháp Keto có tốt không❓
Giảm cân là mục đích hàng đầu mà chế độ Keto mang lại. Khi thực hiện theo chế độ keto sẽ giúp bạn no lâu hơn, hạn chế thèm ăn. Theo nhiều nghiên cứu khoa học còn chỉ ra rằng chế độ ăn keto còn hỗ trợ giảm cân nhanh gấp 2,2 lần so với những người thực hiện chế độ ăn ít chất béo.

Các lợi ích khác của chế độ ăn Keto
✅Ngăn ngừa tiểu đường
Theo trung tâm y tế đại học Leiden – Hà Lan, Keto chính là lựa chọn tuyệt vời ngăn ngừa và điều trị tiểu đường tuýp 2. Bên cạnh đó, giảm cân theo phương pháp keto còn giúp bạn giảm được lượng mỡ dư thừa, điều này liên hệ mật thiếu đến bệnh tiểu đường tuýp 2

Một nghiên cứu khác của Đại học Y Temple - Pennsylvania - Mỹ và trường Đại học New Jersey - Mỹ cũng cho thấy chế độ ăn kiêng này giúp cơ thể bạn cải thiện khoảng 75% độ nhạy insulin.

✅Phòng và hỗ trợ điều trị bệnh động kinh
Khi người bệnh thực hiện chế độ ăn theo phương pháp Keto, gan sẽ chuyển hóa chất béo thành axit béo và xetonic. Chất xetonic này sẽ đi vào não thay thế cho glucose trong carbohydrate và tạo thành năng lượng, nhờ đó mà tần suất động kinh của người bệnh sẽ được giảm thiểu đi đáng kể.

✅Tăng cường sức khỏe thể chất
Khi cơ thể chúng ta nạp nhiều carbohydrate thì nguồn năng lượng này cũng chỉ duy trì được trong vài giờ, sau đó bạn vẫn có cảm giác đói và luôn muốn nạp thêm thức ăn. Nhưng đối với chế độ ăn Keto thì hoàn toàn ngược lại. Nhờ lượng chất béo dồi dào mà cơ thể được cung cấp nguồn năng lượng khổng lồ, do đó bạn sẽ có thể nâng cao thể chất và làm việc một cách hiệu quả hơn.

✅Tốt cho tim mạch
Keto diet có thể giúp chúng ta cải thiện được yếu tố là nguy cơ của bệnh tim mạch. Điều này đã được nghiên cứu chứng minh tại Khoa sức khỏe và Chăm sóc xã hội Đại học Robert Gordon của Anh.

Cải thiện hội chứng buồng trứng đa nang: Nghiên cứu của Trung tâm Y tế Đại học Duke - Mỹ và Trung tâm Y tế Cựu chiến binh Durham - Mỹ cũng ghi nhận, chế độ ăn keto giúp cơ thể giảm mức insulin - đóng vai trò chính trong hội chứng buồng trứng đa năng.

👉Cách xây dựng thực đơn KETO
Khi áp dụng phương pháp Keto bạn cần phải biết được những thực phẩm nào là nên và không nên ăn để từ đó có thể dễ dàng xây dựng thực đơn hợp lý. Thực đơn Keto sẽ rất đa dạng nhưng nhìn chung phải tuân thủ nguyên tắc ít carbohydrate và nhiều chất béo. Dưới đây sẽ là những thực phẩm bạn nên chọn cũng như cần hạn chế.

😊Thực đơn Keto - Những thực phẩm nên ăn
▪️Thịt: Bạn có thể lựa chọn thịt bò, gà, thịt hun khói...và nếu có thể thì bạn nên lựa những loại thịt hữu cơ được nuôi thả tự nhiên bởi thông thường, thịt chưa qua chế biến cho ít carb và phù hợp với chế độ ăn keto hơn.
▪️Cá và hải sản: Hầu như tất cả các loại cá và hải sản đều phù hợp với keto diet, đặc biệt phải kể tới cá hồi, cá ngừ, cá thu...
▪️Trứng: Trứng luộc, trứng chiên, trứng ốp la…
▪️Chất béo tự nhiên: Calo trong keto diet tới từ chất béo, vì vậy hãy lựa chọn những chất béo, dầu ăn lành mạnh như dầu ô liu, dầu dừa, dầu bơ...
▪️Rau: Bạn nên chọn rau chứa hàm lượng carbohydrate thấp như cà chua, hành tây, ớt chuông...
▪️Phô mai: Nên chọn phô mai chưa qua chế biến.
▪️Các loại hạt: Hạnh nhân, óc chó, hạt lanh, hạt chia...

📍Thực đơn Keto - Những thực phẩm nên tránh
▪️Thực phẩm nhiều đường: Soda, nước ép trái cây, bánh ngọt, kem, kẹo…
▪️Ngũ cốc hoặc lương thực: Các sản phẩm làm từ lúa mì, gạo, ngũ cốc…
▪️Trái cây: Tất cả các loại trái cây, trừ một số ít các loại trái họ dâu như dâu tây, mâm xôi, việt quất...
▪️Các loại đậu: Đậu Hà Lan, đậu tây, đậu xanh, đậu lăng.
▪️Một số loại củ: Khoai tây, khoai lang, cà rốt, củ cải.
▪️Đồ uống có cồn: Do lượng carbohydrate có trong những loại đồ uống này nên chúng rất có thể làm hỏng quá trình Ketosis của cơ thể.
▪️Các loại thực phẩm không đường: Vì chúng thường chứa rất nhiều đường năng lượng thấp và có thể ảnh hưởng đến lượng xeton trong cơ thể. Đây cũng là những loại thực phẩm được chế biến rất kỹ.

Dưới đây là thực đơn theo chế độ Keto bạn có thể kham khảo

Nguồn: Tổng hợp

Tải ngay ứng dụng eDoctor: https://dl.edoctor.io/taiapp để nhận thông tin sức khỏe mỗi ngày hoặc truy cập https://edoctor.io/suc-khoe

#tintuc #suckhoe #biquyetsong #covid19 #cuocsong #congnghe #giamcan #phuongphap #keto