Bún chả có 2 loại, một loại là bún chả có nước, một loại là bún chả khô chang nước mắm thì bún chả có nước đặc biệt ngon hơn.
Điểm đặc biệt trong bún chả khô là mấy miếng thịt nướng, còn bún chả nước là ngon nhất ở nước rồi mới tới thịt nướng. Nước trong bún chả nước khá ngon, hương vị đậm đà.